Gabriele Zanatta

Milanais né d’une famille de la région de l’Adriatique, depuis toujours passionné de gastronomie. Après des études théoriques de philosophie, il devient journaliste et écrit des articles dans le domaine culturel, musical, politique et culinaire. En 2004, il se joint à l’équipe alors naissante de « Identità Golose », congrès international de cuisine d’auteur et de pâtisserie fondé par Paolo Marchi. Il devient rédacteur en chef des contenus en ligne, du Guide des Restaurants d’auteur en Italie, en Europe et dans le monde (aujourd’hui à sa huitième édition) et du congrès lui-même qui, en 2016, a fêté son douzième anniversaire (avec des rendez-vous jusqu’à Londres, New York et Chicago). Il collabore avec divers grands titres nationaux et internationaux en écrivant des articles sur la cuisine sous toutes ses formes, tant mondiales que locales. Il enseigne Tendances de la gastronomie contemporaine pour le Master de Gambero Rosso, l’Institut européen de design, l’Iulm et l’Université Suororsola Benincasa de Naples. Il est l’auteur du livre « Street food d’autore », 2013, éditions Gribaudo.